J B ALMOND & Co Ltd : MILD 1968

How Do All ,

Here`s a recipe for a beer formerly brewed at the Standish brewery of  J B Almond & Co , 

This version being brewed at Burtonwood Brewery near Warrington shortly after they took over Almond`s in August 1968 .

This recipe is from Brewing Production records in my personal collection 

This recipe C Edd Mather 2023 

                    ANY AND ALL COMMERCIAL PRODUCTION RIGHTS RESERVED TO 

                                         Burtonwood Brewery and their successors in title 

             RECIPE FOR 14 . 500 Wort Litres from Mash Tun @ 1.035.5 , 75  % Mash Efficiency                                                           Volume to F V @ 1.030 = 25.690 Wort Litres

J B Almond & Co Ltd

The Brewery

Standish 

Nr Wigan 

Lancashire 

                                                               MILD

                                                        Brew No : 650 

                                            Thursday 24 Th October 1968  

          Original Gravity : 1.030  Racking Gravity : 1.010  Racking Gravity : 1.008 

                                             I B U : 22         A B V : 3.5 %

                                                              MALTS

Warminster Malt :

                              20    %  Mild Ale                 =   0.455 Kg

                              30    %  Vienna Malt            =   0.680 Kg

Malting Company of Ireland :

                              47     % Irish Ale Malt          =  1.065 Kg

French  &  Jupps :

                                 1.5  % Medium Crystal      =  0.040 Kg

                                 1.5  % Black Malt               = 0.040 Kg

                                    MASHING , SPARGING & COLLECTION 

            Use a Soft Liquor and thoroughly Pre Warm the mash tun to 90 c - 10 Before Goods In,

                                       ENSURING the Liquor is 1.5 " ABOVE the Plates 

                               1  St Mash Heat : 66 c At  0   -    +   60 Minutes = 6.125 Litres

                             2  Nd  Mash Heat : 68 c At + 60 - + 120 Minutes = 1.975 Litres 

At 120 Mins , slowly open the mash tun valve and return any Cloudy / Turbid 1 St Runnings OVER 

the Mash until CONSISTENTLY CLEAR & BRIGHT , Only then allow to the Copper .

SPARGING : Sparge at Clear Wort to Copper @ 72 - 70 c = 8.900 Litres and at a gravity of 1.004 ,

                       STOP TAPS and Collect Wort in the Copper .

COLLECTION : At Collection , ADD liquor to the Copper , reducing the Copper Gravity to 1.035.25,

                            Then CONDENSE to 1.035.5 ON 14.500 Wort Litres in Copper .

                                                                      SUGARS

                                           1.004.5 No 2 Invert @ 15.01 % = 0.390 Kg 

                                           1.004    No 3 Invert @ 13.34 % = 0.350 Kg 

                                           1.001.5 Malt Extract@  5.01 % = 0.145 Kg

PRIMINGS :                      1.003.5 No 3 Invert  @11.67 % = 0.280 Kg 

                                                                      COPPER

A 1 1/2 Hour Boil ON HOPS : 1 St Hop Charge @ Let Off - 90 Mins then at Let Off - 70 Mins ,

ADD the 2 Nd Hop Charge and at Let Off - 60 Minutes ON 13.320 Wort Litres in Copper @ 1.038.5,

ADD 14.400 Litres of Liquor , Reducing the Copper gravity to 1.018.5 , THEN ADD SUGARS .

At Let Off - 30 Minutes , ADD the 3 Rd Hop Charge . At Let Off - 15 Minutes ON 22.995 Wort Litres 

in the Copper @ 1.032 , ADD 4.260 Litres of LIQUOR ( BOILED 1/4 Hour MINIMUM ) ,

Reducing the Copper gravity to 1.027 THEN ADD the Malt Extract and at Let Off - 12 Minutes ,

ADD the Copper Finings and at Let Off ; STAND 1/2 Hour before COOLING A S A P .

                                                                      HOPS 

                                    1  St Hop Charge : 14.500 Wort Litres @ 1.035.5

                                            6  IBU  Fuggles @ 5.5 % a/a =  5 g

                                  2  Nd Hop Charge : To 13.885 Wort Litres @ 1.037  

                                             6 IBU  Fuggles @ 5.5 % a/a = 5 g 

                                   3 Rd Hop Charge : To 24.640 Wort Litres @ 1.030 

                                                 6 IBU  Goldings @ 6    % a/a = 7 g 

                                                 1 IBU  Saazer     @ 3.5 % a/a = 2 g

                                     1 IBU  Hallertau Heresbrucker  @ 3.5 % a/a = 2 g 

                                                                     YEAST

                                            Pitch 52 g Weight of a LIVE YEAST @ 16 c

                                                     To 25.690 Wort Litres @ 1.030 

                                                      ATTENUATION

DAY    Hour   Heat     Gravity                      REMARKS  

    1           P          16         1.030

    2           M        17          1.027

                 E         18          1.024

    3           M        19          1.019

                 E         20          1.016

    4           M        14          1.010 

                 E         14          1.009.25  ADD PRIMINGS 

    5           M        15          1.012.25

                 E         14          1.011.5

    6                      14           1.011

    7                      14           1.011    Rack and Fine TO DRAUGHT Container.

STAND : 2 DAYS @ 14 - 19 C 

CELLAR : 1 WEEK @ 10 c .

STILLAGE : 1 Week at 10 c THEN FULLY VENT and allow 6 - 12 Hours BEFORE Q . C 

Cheers All and Happy Brewing , 

Edd