WARWICKS & RICHARDSONS : J A 1910

 How Do All , 

Here`s another simple to brew historic libation from the brewery of Warwicks & Richardsons ;

From the 1910 Brewing Book ( DD / NM / 8/4/1) ;Held by the helpfull team at Nottinghamshire Archives . 

This time it`s a bit of an odd brew , as there are no other brewings in that book of " J a " ; and as with allmost All of the other W & R beers , it was Parti Gyled with others , In this case with other 

 ` Bitter ` beers , so I`d place it in the category of a ` Light Bitter Beer `  ,

IE : Quick to brew , condition and serve . 

                          A Recipe ideally suited to a Christmas Day slurpette or two.... 

If any readers know of any other surviving Brewing Books etc from this brewery or , others in Nottinghamshire that are in private collectios and archives ;

I`d love to see them , please get in touch if  you`re able to assist with my research , 

All external research & sources will be credited in Blog posts and other writings unless otherwise requested .

This recipe C Edd Mather 2022 

               ANY AND ALL COMMERCIAL PRODUCTION RIGHTS RESERVED TO ;

                              Warwicks & Richardsons Ltd and their successors in title 

Illustration of the brewery from The Brewery History Society Website 

Warwicks & Richardsons Ltd

The Brewery

Northgate

Newark On Trent

Nottinghamshire

         THIS RECIPE FOR 29.000 Wort Litres to Copper @ 1.038 , 75 % Mash Efficiency Assumed 

                                                "  J A "

                                                     Thursday 5 Th May 1910

                                                            Brew No : 716

                        Original Gravity : 1.047.75 Racking Gravity : 1.013.5 Final Gravity : 1.010.5

                                                            I B U : 26       A B V : 5.0 % 

                                                            MALTS  &  ADJUNCTS 

Crisp Malt : Plumage Archer                  @ 66.75 % = 3.240 Kg 

                    Chevalier                            @ 15.5   % = 0.755 Kg 

French & Jupps : Medium Crystal Malt @   2.5   % = 0.140 Kg

FLAKED MAIZE                                    @ 15.25 % = 0.725 Kg 

OAT HULLS                                                                 0.120 Kg 

                                         MASHING , SPARGING & COLLECTION   

Use a Pale Ale type brewing liquor , and Thoroughly Pre Warm the Msh Tun to 90 c - 10 Mins 

BEFORE Mashing In ; ENSURING that the Liquor is 1.5 " ABOVE the Plates / Filter Bed .

                                          MASH : 0 - + 90 @ 66.5 c = 12.640 Litres 

SPARGING : At 90 Minutes , CLEAR WORT by RETURN OVER the Mash ,

                       Sparge @  71 - 68 - 65 c = 23.330 Litres , STOP TAPS & COLLECT @ 1.004 

COLLECTION : At Collection , ADD Liquor , reducing the gravity to 1.037.75 , THEN CONDENSE

To a Gravity of 1.038 ON 29.000 Wort Litres in the Copper .

                                                                       SUGARS

                                 No 3 Invert Sugar @ 1.006.5 = 13.62 % =  + 0.595 Kg  

                                                                       COPPER 

A 1 3/4 Hour Boil ON HOPS ; 1 St Charge at Let Off - 105 @ 1.038 ; THEN Boil until at Let Off - 40 ,

When the Gravity should be at 1.045 ON 23.655 Wort Litres , ADD 5.510 Litres of LIQUOR ,

Reducing the gravity to 1.036.5 THEN ADD the No 3 Invert and at Let Off - 30 Minutes ,

ADD the 2 Nd Hop Charge to the Copper . At Let Off - 12 Minutes , ADD the Copper Finings .

AT LET OFF , STAND 30 Minutes then COOL A S A P to Pitching Heat .

                                                                         HOPS 

                                      1  St Hop Charge : To 29.000 Wort Litres @ 1.038 

                                           6 IBU Cluster  @ 6.5 % a/a                    = 8 g 

                                           4 IBU Fuggles @ 5.5 % a/a                    = 6.5 g

                                           4 IBU Brewer`s Gold @ 6.5 % a/a         = 5.5 g

                                     2 Nd Hop Charge : To 28.485 Wort Litres @ 1.044 

                                          6 IBU Brewer`s Gold @ 6.5 % a/a         =   8.5 g

                                          6 IBU Fuggles            @ 5.5 % a/a         = 10    g 

RACKING HOPS : TO 25.500 BEER LITRES in Container ;

                                Brewer`s Gold = 8 g , Fuggles = 8.5 g 

                                                                       YEAST

                                         Pitch with 70 g Weight of a LIVE YEAST @ 15.5 c

                          STRAIN RECCOMENDATION : Brewlab , East Midlands 1 Strain 

                                                               ATTENUATION 

DAY     Hour    Heat    Gravity                                REMARKS 

    1            P         15.5      1.047.75

    2           E          18         1.043

    3           M         19.5      1.037

                 E          20         1.031

    4           M         21         1.026

                  E         20         1.030

               E   11     21         1.023

    5           M         20         1.018   COOL

                 E          16         1.015   SKIM

    6           M         14         1.014   

                  E         14         1.013.5

    7           M         14         1.013.5   Rack and FINE ; ON HOPS = 25.500 Beer Litres Racked Down .

STAND : 2 Days @ 15 - 19 c 

CELLAR : 2 Weeks at 10 c then FULLY VENT and allow + 8 - 12 Hours BEFORE Q . C 

Cheers All and Happy Brewing ,

Edd