HUNT , EDMUNDS & CO Ltd : BEST BITTER 1930

 How Do All ,

Today`s outpouring of cerevesian knowledge is drawn from Oxfordshire ;

 From the Banbury brewery of Hunt, Edmunds & Co Ltd , from their  1930 - 1932 Brewing Book . 

Cared for by the helpfull & friendly team at the Oxfordshire History Centre in Cowley ;

As part of the larger Hunt, Edmunds collection @ B 20 / 2 / A3 / 2 ,

I hope that you all enjoy the recipe ; Happily it`s a relatively simple 2 step mash beer ;

It`s one with some adjustment to the Copper gravities at X Point during the boil , 

. Sadly the attenuation records and even the Original Gravity are absent apart from this record ; 

So by virtue of a bit of relatively simple maths , I`ve been able to calculate the Original Gravity .

 As with the I P A from Hunt, Edmunds ; The attenuation profile is annoyingly absent in this brewing  , 

So these are my own interpretation based on period practice .

This recipe C Edd Mather 2025 

          This recipe for 26.000 Wort Litres From the Mash Tun @ 1.040 , 85  % Mash Efficiency

           31.590 Wort Litres To 1 St Hops ; 32.280 Wort Litres MAX Copper Volume @ 1.035.25

                                                 24.540 W/ Litres TO F V @ 1.045.25

                                        

Hunt, Edmunds & Co Ltd 

The Brewery

Bridge St

Banbury 

Oxfordshire 

Brewery Poster : From the MidlandsPubs.co.uk Website

                                                                   BEST  BITTER 

                                                                 Gyle No : 224 BB 

                                                           Thursday 24 Th July 1930 

                        Original Gravity : 1.045.25 Racking Gravity : 1.011 Final Gravity : 1.008 

                                                           I B U : 34    A B V  : 5.1 %

                                                           MALTS  &  ADJUNCTS 

Warminster Malt :                  65.25  %  Plumage Archer = 2.370 Kg 

                          ALT : Floor Malted Pale Ale Malt @ 2.370 Kg

Crisp Malt :                            26       %  Hana Vienna      = 0.945 Kg

                                                8.75  % FLAKED MAIZE = 0.310 Kg

                                                                   MASHING 

                                                        Use a Pale Ale Type Liquor  

                                    Thoroughly pre warm the mash tun with Liquor @ 90 c 

                              LIQUOR 1.5 " ABOVE PLATES @ Goods In - 10 5 Minutes 

                                      1 St    Mash Heat : 65 c 0 - + 45 Minutes = 9.480 Litres 

                                      2 Nd  Mash Heat : 67 c + 45 - + 120 Mins = 2.0 Litres 

                 NB : Originally , the temperature of the mash was raised by injection of Steam 

                                      At 120 Minutes , slowly open the mash tun valve; 

           Return any turbid 1 St runnings over the mash until CONSISTENTLY clear & bright ,

                                      THEN send to the Copper and begin Wort Collection .

                                                SPARGING & WORT  COLLECTION

                                                  At Clear Wort to the Copper + 8 Mins  , 

                                      Sparge @ 76 - 71 - 68 c = 18.250 Litres Allowance

                                                                     At 1.003.75 , 

                    Stop Taps and Collect TUN WORT IN COPPER @ 1.036 ON 26.000 Wort Litres

                                  ADD 6.280 Litres of LIQUOR = 32.280 Wort Litres @ 1.029 ;  

                         THEN ADD the No 2 Invert Sugar = 1.035.25 ON 32.280 Wort Litres 

                                                           CONDENSE TO 1.036

                      ON 31.590 WORT LITRES IN COPPER AT ALL UP / LET OFF - 90 Mins 

                                                                     SUGARS

                                   1.006.25 No 2 Invert TO 32.280 Wort Litres = 0.635 Kg

                                  1.001.25 Malt Extract TO 28.060 Wort Litres = 0.120 Kg 

                                                              PRIMING SUGAR 

                            Invert Candy Cane @ 1.001.75 TO 24.100 BEER Litres = 0.135 Kg 

                                                              COPPER & HOPS 

                                                      A  1 1/2 Hour Boil ON HOPS ,

                                      1 St Hop Charge : To 31.590 Wort Litres @ 1.036 

                                                  16 IBU Goldings @ 6 % a/a = 27 g

                                      2 Nd Hop Charge : To 28.955 Wort Litres @ 1.039

                                                   11 IBU Goldings @ 6 % a/a = 18 g

                                             11 IBU Brewer`s Gold @ 6.5 % a/a = 17 g  

                                      At Let Off - 12 Minutes , ADD the Copper Finings ;

                                                At Let Off , STAND 15 - 20 Minutes ;

                                          RECIRCULATE IN COPPER 15 - 20 Mins 

                       THEN SEND ENTIRE BREWLENGTH TO ANOTHER VESSEL ,

                                  FOR THE 1/2 - 3/4 Hour STAND IN HOP BACK 

                                                       HOP  BACK  ADDITIONS 

                                           5.5 g EACH of Brewer`s Gold & Goldings 

                                                 

                                                                        YEAST

                                              Pitch with 98 ml of a LIVE YEAST @ 15 c  

                                                        ATTENUATION

DAY    Hour   Heat   Gravity                                     REMARKS 

    1            P         15     1.045.25

    2           E         18.5   1.040

    3           M        20      1.032

                E 10     19.5   1.026

    4           M        20      1.019

                 E         18      1.016 

    5           M        16      1.014       Send to RACKING VESSEL = 24.100 Wt Litres 

                             13.5   1.015       ADD PRIMINGS SUGAR TO RACKING VESSEL    

    6           M        13      1.014.5

                  E        13      1.014.25  ;

  MATURE @ 13 c UNTIL @ 1.011 THEN RACK & FINE TO DRAUGHT CONTAINERS

                          Est`d Yield Racked Down = 23.800 Beer Litres 

STAND : 1 Week @ 13 - 12 c 

CELLAR : 3 Weeks @ 10 c .

STILLAGE : Roll and Stillage @ 12 c for 1 Week then FULLY VENT;

                      Allow 6 - 12 Hours before Q . C 

Cheers All ,

Edd 

 

DISHER`S TEN GUINEA ALE 1923

 How Do All ,

 Following on from Wednesday`s teaser post , here`s the recipie for Disher`s Ten Guinea Ale ;
  Entered in the brewing book as " 210 /- " ( 1 Guinea = £ 1 . 1 . 0  ) x 10 = 210 /- ) .

  As with my other posts on the E U B  , this post is drawn from the sole surviving record of
 Brewing Production in a publicly accessible archive ; Deposited with the good folks at , 
National Records Scotland @ Register House , Edinburgh ;
E U B :  Bell`s Brewery , Brewing Journal 1923 - 1933 @ CE 57 / 4 / 215 .

 A small favour to ask from those who could help ; 
If you`re able to assist my research by allowing access to brewing records in private collections,
Particularly those from breweries in Scotland and Scottish brewers operating in other places ; 
Please get in touch with me through the blog Or, via email @ beerhistorybloke@gmail.com  

This recipie C Edd Mather 2025 

           This recipie for 30.000 Wort Litres Ex Mash @ 1.080 , 85 % Mash Efficiency Assumed 

                              Max Wort Volume : 36 . 365 Wort Litres IN Copper @ 1.066

                                           24.000 Beer Litres Racked ON HOPS @ 1.042

Edinburgh United Breweries Ltd

Bell`s Brewery 

The Pleasance 

Edinburgh

Scotland

Label Image : Courtesy of  Dr A W Wallace 

                                                     DISHER`S 

                                                    TEN  GUINEA  ALE 

                                            Thursday 1 St November 1923 

                                                           Gyle No : 1 

              Original Gravity : 1.120  Racking Gravity : 1.042  Final Gravity : 1.034

                                            I B U  : 120     A B V  : 11.9 %  

                                                MALTS   &   ADJUNCTS 

Warminster Malt :                     26.5  %  Plumage - Archer =  2.455 Kg 

Crisp Malt           :                     32     %  Chevalier              =  2.990 Kg

                                                  16      %  Hana                     = 1.500 Kg

                                         

                                                 25.5   %  FLAKED MAIZE  = 2.345 Kg

                                            ++  12  % OAT HULLS  ++      =  1.115 Kg

                                                                  MASHING 

                                          Use an Edinburgh Type Liquor 

                                              Thoroughly Pre Warm the mash tun 

                                  Liquor  @ 90 c - 10 Mins BEFORE mashing in ; 

                                   LIQUOR @ 1.5 " ABOVE the plates / filter bed 

                              1  St Mash Heat : 64 c 0 - + 60 Minutes = 29.855 Litres 

                         2 Nd Mash Heat : 67 c + 60 - + 150 Minutes = 13.705 Litres 

                                                             At 150 Minutes , 

                  Slowly open the mash tun valve then clear wort by return over the mash .

                                                         SPARGING 

                                   Sparge @ Clear Wort to Copper + 5 - 10 Minutes 

                                          @ 77 - 74 - 69 c = 28.0 Litres Allowance 

                                           At a Gravity of 1.008 , STOP TAPS 

                                       Collect TUN WORT in Copper @ 1.080 

                                       ON 30.000 WORT LITRES IN COPPER 

                                                 WORT COLLECTION

                          After collecting 30.000 Wort Litres IN COPPER @ 1.080 

                                                     ADD 6.365 Litres of Liquor 

                                       = 36.365 Wort Litres @ 1.066 IN COPPER 

                                          Then ADD the Collection Sugars Charge 

                                          = 36.365 Wt / L @ 1.079.25 IN COPPER 

                              Then CONDENSE to 1.080 @ Let Off - 315 Minutes 

                                                   COPPER   SUGARS  

                                1 St Sugars Charge :  To 36.365 Wort Litres @ 1.066 

                                                1.008        Malt Extract = 0.970 Kg 

                                                1.005.25   No 1 Invert   = 0.600 Kg

                                2 Nd Sugars Charge : To 26.010 Wort Litres @ 1.108 

                                                 1..005.5 No 2 Invert  = 0.450 Kg

                                                                   COPPER

                                                     A  5 1/4 Hour Boil ON HOPS  

                1  St Hop Charge @ Let Off - 315 Mins TO 36.015 Wort Litres @ 1.080 

                                                  35 IBU Cluster @ 7.5 % a/a = 76 g 

                  2 Nd Hop Charge @ Let Off - 245 Min TO 32.415 Wort Litres @ 1.088

                                                   36 IBU Cluster @ 7.5 % a/a = 78 g 

                  3 Rd Hop Charge @ Let Off - 185 Min TO 29.835 Wort Litres @ 1.095

                                      15 IBU Hallertau Heresbrucker @ 3.5 % = 70 g

                  4 Th Hop Charge @ Let Off - 130 Min TO 27.950 Wort Litres @ 1.101 

                                            18 IBU French Fuggles @ 4.2 % = 70 g 

                  5 Th Hop Charge @ Let Off - 60 Min TO 25.845 Wort Litres @ 1.114

                                                   16 IBU Goldings @ 6 % = 52 g 

                                                          RACKING   HOPS 

                                             East Kent Golding @ 6.5 % a/a = 62 g 

                                                                   YEAST

                               Pitch with 250 ml of an EDINBURGH Type Yeast @ 14.5 c

                                                            ATTENUATION

DAY    Hour    Heat    Gravity                                    REMARKS 

    1           P         15.5       1.120

    2          M         18.5       1.106

             E 11        19.5       1.098

    3          M         21.5       1.090

                 E         22.5       1.081.5  

    4           M        23          1.073

                 E         20.5       1.065     

               E 11      19.5       1.062     CLEAR TO 2 Nd F V = 24.0 Wort Litres 

    5          M         19.5       1.056.5

                E          19.5       1.050

             E 11        19          1.048.75

    6          M         18.5       1.046.5

              E 4         18.5       1.042.25

              E 11       16          1.042

    7        M / N     15          1.042       RACK ON HOPS =

                   Approx : 24.000 Beer Litres Racked Down .

STAND : 1 Month at 12 c 

CELLAR : 2 Years MINIMUM @ 6 c then add finings and roll well .

STAND : 2 Months @ 10 - 12 c THEN ROLL & STILLAGE 

STILLAGE : 1 Week @ 12 c then VENT & allow up to 36 - 48 Hours before Q . C 

Cheers All and Happy Brewing ,

Edd 

EDINBURGH UNITED BREWERIES : EXPORT PALE ALE 1923

How Do All , 

Following from the post on Whitbread & Co`s Export Pale Ale from 1961 ; 

Today`s beery delight comes from the Edinburgh United Breweries, from the Bell`s Brewery;

 Brewing Journal 1923 - 1933 . This sole surviving tome of beery lore from a once mighty 

Cerevesian Empire is cared for by the helpfull & friendly team in Edinburgh,

 At National Records Scotland , Register House , Edinburgh : 

Bell`s Brewery , Brewing Journal 1923 - 1933 ; Catalogue No : CE 57 / 4 / 215.

Other recipies from Edinburgh United Breweries will be appearing over the next few months ,

Including 80 / - and a 210 /- That could well be the 1920`s itteration of " Disher`s Ten Guinea Ale " ;

Also included in the 1923 - 1933 Brewing Journal are a high gravity Brown Ale , an oddball brew ;

" Ale Basis " and a one off brewing of a beer with a jaw dropping gravity of .......................

     1.149 !!!  ( " Special Ale " ) 

This recipe C Edd Mather 2025

           This recipe for 39.655 Wort Litres Ex Mash Tun @ 1.034.5 , 85 % Mash Efficiency 

                                  28.100 Beer Litres RACKED ON HOPS @ 1.011 ( Est`d ) 

                                                

                 

Edinburgh United Breweries Ltd

Bell`s Brewery 

The Pleasance 

Edinburgh

Scotland

                                                   EXPORT  PALE  ALE

                                            Friday 16 Th November 1923  

             Original Gravity : 1.049.5 Racking Gravity : 1.010 Final Gravity : 1.007 

                                             I B U : 42        A B V : 5.6  %

                                                  MALTS  &  ADJUNCTS

 

Simpaon`s Malt :                 22.75  %  Best Pale Ale @ 4.5 IBC =  1.155 Kg

Warminster Malt :                27.25  % Plumage Archer                =  1.400 Kg

Crisp Malt :                          18.2    % Hana                                 =  0.930 Kg 

                                               9       % Chevalier                           = 0.460 Kg 

                                             FLAKED MAIZE @ 22.8  % = 1.145 Kg

                                                  ++ 12  % Oat Hulls = 0.610 Kg ++ 

                                                             MASHING  

                                               USE AN EDINBURGH TYPE LIQUOR

                                  Thoroughly pre warm the mash tun with Liquor @ 90 c 

                                                      - 10 Mins BEFORE mashing in .

                                       1 St Mash Heat : 65 c 0 + 60 Mins = 15.305 Litres

                                   2 Nd Mash Heat : 66.5 c + 60 - + 120 Mins = 4.60 Litres 

                                    3 Rd Mash Heat : 68 c + 120 - + 150 Mins = 4.60 Litres    

                                          At 150 Minutes , slowly open the mash tun valve

                      And return any cloudy worts OVER the mash until Clear & Bright ;

               ONLY THEN SEND TO THE COPPER & BEGIN WORT COLLECTION 

                                                           SPARGING 

                                Sparge @ Clear Wort to the Copper + 10 mins 

                                      @ 77 - 71 - 68 c = 28.500 Litres Allowance .

                   At a gravity of 1.003.5 , Stop Taps and Collect Wort in Copper as below .

                                                          WORT COLLECTION 

                                                   After collecting Wort IN COPPER ; 

                                                                  CONDENSE TO 

                           1.034.5 ON 39.655 Wort Litres IN COPPER @ Let Off - X Mins 

                               ( Remove any Wort Volume in Excess of 39.655 W/Litres ) 

                                      FURTHER CONDENSE TO ALL UP GRAVITY 

                               @ 1.035.5 ON 38.505 Wort Litres ( Let Off - 165 Mins ) 

                                                            COPPER SUGARS 

                         1.004.25 Malt Extract TO 30.830 Wort Litres = 0.485 Kg 

                                                            COPPER  &  HOPS 

                                                       A 2 1/2 Hour boil ON HOPS 

                                             1 St Hop Charge @ Let Off - 165 Mins

                                                   TO 38.505 Wort Litres @ 1.035.5

                                                  20 IBU Cluster @ 7.5 % a/a = 33 g 

                                             2 Nd Hop Charge @ Let Off - 120 Mins 

                                                     To 32.540 Wort Litres @ 1.041

                                              6 IBU French Fuggles @ 4.2 % a/a = 16 g 

                                             3 Rd Hop Charge @ Let Off - 60 Mins 

                                                   To 28.175 Wort Litres @ 1.046.5

                                          7 IBU East Kent Goldings @ 6.5 % a/a = 11 g

                                              3 IBU Bramling Cross @ 6.5 % a/a = 6 g 

 

                                              4 Th Hop Charge @ Let Off - 25 Mins 

                                                 6 IBU Goldings @ 6 % a/a = 11 g 

                                  At Let Off - 15 Minutes @ 1.051.5 ON 25.290 Wort Litres ;

                           ADD 5.540 Litres of LIQUOR = 30.830 Wort Litres  @ 1.042.25 

                         THEN ADD THE Malt Extract = 1.046.5 @ Let Off - 15 Minutes 

                                               At Let Off - 12 Mins + Copper Finings 

                                                    At Let Off , STAND  15 Mins ; 

                                   RECIRCULATE WORT IN COPPER 15 - 25 Mins 

                      Then STAND 1/2 Hour before COOLING A S A P to Pitching Heat 

                                      28.840 Wort Litres @ 1.049.5 At Let Off + 60 Mins 

                                                                         YEAST 

                                           Pitch with 300 ml of a LIVE YEAST @ 13 c

                               To 28.700 Wort Litres ( Estimated )  @ 1.049.5 IN F V 1   

                                                        ATTENUATION 

DAY    Hour    Heat    Gravity                          REMARKS 

    1           P          13.5     1.049.5

    2          E 6        15.5     1.047.75

          E  11:30      17.5     1.046

    3         M           17.5     1.041.75

               E             18.5    1.036.25

              E 11         19.5    1.033            Clear To 2 Nd F V = 28.450 Wort Litres ( Approx ) 

    4         M            19       1.028

                E            19.5    1.022.75 

    5         M            19.5    1.016.75

                E            18.5    1.013

    6          E            16.75  1.011.25

    7          E             13.5   1.011

    8         M             13.5   1.011      Rack ON HOPS @ 28.100 Beer Litres R/Down ( Approx) 

                                                          12 g Goldings @ 6 % a/a ; 24 g Saazer Type @ 3.5 % a/a 

STAND : After racking down @ 1.011 , stand for 1 week @ 13 c ; Release Excess C O 2 ,

                Then RE SEAL and CELLAR .

CELLAR : At 8 c for 3 Months , ADD FININGS and roll well ; 

                  THEN AT 10 - 12 c for 1 MONTH then roll and stillage 

STILLAGE : 1 Week @ 10 - 12  c then ,

                      FULLY VENT and allow 8 - 12 Hours before Q . C 

Cheers All ,

Edd 

WHITBREAD & CO : EXPORT PALE ALE 1961

How Do All ,

Today`s cerevesian treat hails from the Wateringbury brewery of Frederick Leney & Sons Ltd ;

 Taken over by Whitbread`s in 1927 and in an odd twist of fate , resold to Fremlin`s of Maidstone 

In 1961 a shor time before the Maidstone firm were themselves to fall under the somewhat dubious 

Protection of the ` Whitbread Umbrella ` , with the eventual purchase of Fremlin`s by Whitbread 

Occurring in 1967  .

The choice of today`s historic recipie is drawn from a recent conversation with friend of the blog 

Dr Alastair Wallace about aspects of historic beers and brewing ; during which it was suggested,

That I do a comparisson of different ` Export Pale Ales ` . Happily , this suggestion was of no little merit , so the recipie following this one will be another  Export Pale Ale from a U K brewery , 

  Cryptic clue : Campanological Duty ; ) .

If any readers wish to know more about the history of the breweries of Kent ,

 I can heartily reccomend The excellent tome by Peter Moynihan published by the Brewery History Society " Kentish Brewers And The Breweries of Kent " .

The source of today`s receipt ?, Frederick Leney & Sons Brewing Records , 

From collections curated and cared for by, the team at The Kent History Centre in Maidstone .

Anyroad , enough waffling from the grim north ; here`s today`s beery draught of content .

This recipie C E Mather 2025 

                      THIS RECIPIE FOR 25.0 Wort Litres from Mash AT 1.045 @ 80 % Mash Efficiency assumed 

                                                  Maximum Wort Volume : 29.695 Wort Litres @ 1.047.25

 

                                        ESTIMATED YIELD : 25.0 Beer Litres Racked Down @ 1.010.75 

Whitbread & Co Ltd 

Frederick Leney & Sons 

Phoenix Brewery

Wateringbury 

Kent 

Phoenix Brewery photo ;
From the Brewery History Society Webpage on Fred`k Leney & Sons 

     

    

                                                          EXPORT  PALE  ALE

                                                      Wednesday 21 St June 1961  

                   Original Gravity : 1.055  Racking Gravity : 1.010.75  Final Gravity : 1.007 

                                                       I B U : 68     A B V : 6.3  %

                                                                     MALTS  

Warminster Malt :                      7.3  %  Mild Ale Malt    =  0.350 Kg 

                                                   56   %  Plumage Archer =  2.655 Kg

                                                   22   % Maris Otter         =  1.040 Kg

Crisp Malt                                   11  % Chevalier             = 0.525 Kg

French & Jupps :                  3.3 % Medium Crystal Malt = 0.195 Kg

                                                                 MASHING  

                                                        Use a Pale Ale type Liquor 

            Thoroughly pre warm the mash tun with Liquor @ 90 c - 10 Mins before mashing in

                                  ENSURE the Liquor is 1.5 " ABOVE the plates / filter bed

                                   1 St Mash Heat : 62.5 c = 11.50 Litres for 25 Minutes   

                            2 Nd Mash Heat : 66 c = 5.125 Litres @ + 25 - + 115 Minutes 

                                    At 115 minutes , slowly open the mash tun valve

                And return OVER the mash any turbid / cloudy wort UNTIL bright & clear ;

                            ONLY THEN SEND TO THE COPPER & Begin Wort Collection .

                                                                SPARGING  

               At Clear Wort to the Copper + 5 minutes , sparge @ 74 c = 23.200 Litres Allowance 

                                                       At a gravity of 1.004.5 ,

                            STOP TAPS and collect the TUN WORT in Copper as below .

                                                      WORT  COLLECTION

                        After closing off the mash tun valve ( STOP TAPS ) AT 1.004.5 

                                        EQUALISE the Wort Volume & Gravity = 

                                  25.500 Wort Litres Ex Mash IN COPPER @ 1.045 

                                               As collected from the Mash ; 

                      THEN ADD 4.305 Litres of LIQUOR = 29.805 Wort Litres @ 1.038.5 

                                 ADD THE 1 St Copper Sugar Charge and CONDENSE 

                                          FROM 29.805 W/Litres @ 1.044.25 to

                          29.300 Wort Litres IN COPPER @ 1.045 ( Let Off - 120 Mins ) 

                                                         COPPER SUGARS 

                                     1 St Charge @ Let Off - X Mins = 29.805 W/L 

                                                1.005.75 No 1 Invert = 0.540 Kg 

                                    2 Nd Charge : @ Let Off - 68 Mins = 29.695 W / L

                                                1.004.25 No 2 Invert = 0.395 Kg                              

                                                        COPPER & HOPS 

                                                   A 2 Hour boil ON HOPS 

                       1 St Hops : 29.300 Wort Litres @ 1.045 at Let Off - 120 Mins 

                                    24 IBU East Kent Goldings @ 6.5 % a/a = 36 g

                          AT LET OFF - 68 Minutes AT 1.053 ON 24.090 Wort Litres 

                             ADD 5.605 Litres of LIQUOR = 29.695 W/L @ 1.043 

                      THEN ADD the 2 Nd Sugar Charge = 29.695 W/L @ 1.047.25

                           At Let Off - 60 Mins 29.220 W/L AT 1.048 = + 2 Nd Hops ;

                                     22 IBU East Kent Goldings @ 6.5 % a/a = 34 g 

                    At Let Off - 25 Minutes : 27.290 W/L @ 1.051.5 = + 3 Rd Hop Charge 

                                     22 IBU East Kent Goldings @ 6.5 % a/a =  33 g

          At Let Off - 12 Mins . ADD the Copper Finings and at Let Off , STAND 15 Mins  

                               THEN RECIRCULATE IN COPPER 15 - 20 Minutes 

                                                  BEFORE A 1/2 Hour Stand  

                                          THEN COOL A S A P to Pitching Heat .

                                                                    YEAST 

                                    Pitch with 120 ml of Whitbread T II Type Yeast 

                                                   ( @ 17.25 c YEAST HEAT  )

                                              TO 25.300 WORT LITRES @ 1.055 

                      

                                                            ATTENUATION 

DAY    Hour    Heat    Gravity                            REMARKS 

    1            P         16          1.055         Pitch @ 3:30 Pm

               E 11       17.25     1.050

    2           M         18          1.043

                 N          19.5       1.034

                E 6         20.25    1.027.5

    3           M  6      22         1.023.5

                  N          22         1.018.75

               E 12        22         1.014.25

    4         M  6        22         1.013.5

                 N           22         1.012.75

               E  6          22        1.012

    5         M 7        20         1.011.5

                E 6        16.5      1.011.25

    6           E          16.5      1.011

              E 11        15.5      1.010.75

    7         M / E     14.5      1.010.75      RACK TO DRAUGHT CONTAINERS 

STAND : 4 Days @ 13 - 15 c 

CELLAR : 4 - 6 Months @ 8 - 6 c THEN ADD FININGS and Roll Well ;

                   REST 1 WEEK @ 12 c then RE ROLL AND STILLAGE .

STILLAGE : 1 Week @ 10 - 12 c then FULLY VENT and allow 6 - 12 Hrs before Q.C 

Cheers All ,

Edd