H BENTLEY & Co YORKSHIRE BREWERIES Ltd : OLD TIMOTHY 1892 - 1894

 How Do All ,

Here`s the final post in the series on the beers of Henry Bentley & Co Yorkshire Breweries Ltd 1892-4

As with the other posts on the beers as brewed at Eshaldwell , this analysis is drawn from the information contained in the 1892 - 1894 Brewing Book that`s part of the larger archive of the succeding firm , Bentley`s Yorkshire Breweries Ltd ; the records are cared for by the ever friendly & helpfull team over in Leeds at West Yorkshire Archives, thanks to the team for their assistance with my research into Yorkshire`s beery history , It`s really appreciated .

Henry Bentley & Co Yorkshire Breweries Ltd

Eshaldwell Brewery

Woodlesford 

Nr Leeds 

West Riding

Yorkshire 

Label Photo Courtesy of Peter Dickinson

                                X X X .  V

                                       OLD  TIMOTHY

                                         1892  -  1894

A Traditional Yorkshire strong ale whose origins possibly lie in the products of Henry Bentley`s 

Father`s brewery , The Lockwood Brewery , Huddersfield in the late 18 Th Century.

 

As with other H Bentley & Co Yorkshire Breweries Ltd beers , this beer features an average 

Or usual Grist Make Up of 80 - 84 % Yorkshire , with the remaining portion taken up by the

ubiquitous Smyrna Malt @ 20 - 16 % .

In common with the other Strong Ales ,Porters and Stouts brewed at Eshaldwell 

( from the 1892 - 1894 Brewing Book) , this beer also features Invert Sugars and , 

the admixture of a cooled and clear Black Malt broth* and Caramel @ X point during the boil .

* Use changes to x Bushels of Black Malt by November 1893 

                                          X X X . V Sample Grists , Sugars Etc 

                                     Wednesday 21 St December 1892   Brew No :  60

                                             Yorkshire  @  84  %

                                             Smyrna     @  16  % 

COPPER ADDITIONS :     Garton & Co Invert @ 1.017.25

                                             Black Malt Broth    @ 16 Gallons 

                                             Caramel                   @  1/2 Gallon

                       

                                      Thursday 31 St August 1893           Brew No : 247

                                            Yorkshire  @  80  %

                                             Smyrna    @  20  % 

COPPER ADDITIONS :     Garton & Co Invert @ 1.016.5                                               

                                             Caramel                   @  4 Gallons

                                       Wednesday 8 Th November 1893  Brew No : 31

                                            Yorkshire  @  82  %

                                             Smyrna    @  18  % 

COPPER ADDITIONS :     Garton & Co Invert @ 1.019.5

                                             Black Malt              @  2 Bushels 

                                             Caramel                   @  1 Gallon

                                       Friday 19 Th January 1894           Brew No : 85 

                                            Yorkshire  @  77.75  %

                                             Smyrna    @  22.25  % 

COPPER ADDITIONS :     Garton & Co Invert @ 1.014

                                             Black Malt Broth    @ 16 Gallons 

                                             Caramel                   @  1/2 Gallon

The racking hop addition rate does change in line with variety and Crop Year changes ; from 

" Bavarian , Kleiber 1892 " at the rate of 3.5 Ounces / Std Barrel @ 36 Gallons in Brew No 60 , 

to the same ratio applied to Brew No 205 but using " Kent Stace 1892 " as the hop of choice ;

Other additions are : Brew No 31 @ 7.5 Ounces / Brl " Worcester Cook 1893 " with a return to the more prevalent Racking Hop rate of 3.5 Ounces / Brl in Brew No : 85 " Sussex Lord 1893 " .

Available in both  Draught and Bottled formats 

                                                Old Timothy Sample Analyses Table 

Brew No             DATE                     O / Gravity     Rack Gravity     Final Gravity     I B U     A B V

      60         Wed 08 / 12 / 1892        1.072.25           1.020.5                1.014            48       7.75 %

      84          Fri  15 / 02 / 1893         1.072.75           1.023.25              1.018            48       7.2   %

    205         Thu  25 / 06 / 1893        1.072.75            1.020                  1.015            38       7.7   % 

    247         Thu  31 / 08 / 1893        1.071.75            1.017.75             1.012            34       7.9   %

      31         Wed 08 / 11 / 1893         1.074.5             1.022.5               1.017            58        7.6   %

      65         Tue  19 / 12 / 1893         1.071.25           1.022.75             1.017            46        7.2   %

      85         Fri   14 / 01 / 1894         1.070.5             1.022.25             1.016             52       7      %

Brewed 9 Times from December 1892 - January 1894 

Cheers All ,

Edd 

                                 

                                    Analysis , Commentary & Tables C Edd Mather 2023