BRUTTON , MITCHELL & TOMS Ltd : X X L 1940

 How Do All ,

Today`s draught of cerevesian contentment hails from Somerset , from the Yeovil brewery of ,

Brutton, Mitchell & Toms Ltd on Princes St in Yeovil .

 The brewery on Princes St was, until 1937 the operating brewery of Joseph Brutton & Sons Ltd;

 Subsumed into a larger ` conglomerate ` firm in 1937 after the merger of Mitchell, Toms & Co Ltd

Of the Chard Brewery in Chard , and Jos Brutton & Sons .

Though since June 1926 , Brutton`s of Yeovil had been supplying Mitchell, Toms & Co Ltd ;

With Beers , an arrangement which ended in 1937 due to the the amalgamation of the Yeovil and ,

Chard businesses .

NB : The Chard brewery was , apparently used as a Cider manufactory until the 1960`s .

Brutton , Mitchell & Toms were purchased in 1960 by Charrington & Co with the Old Brewery 

 Ceasing active beer production in 1965 .

As with a few of the receipts for historic beers I`ve published lately , this sessionable beer`s 

 Original brewing data was kindly forwarded to me by a friend of the blog .

This Recipie & Article C Edd Mather 2025 

                                 THIS RECIPIE FOR 19.000 Wort Litres @ 1.029 Ex Mash @ 85 % Mash Efficiency 

                                                     MAXIMUM Wort Volume : 28.260 Wort Litres @ 1.019.5 

                                        Est`d Beer Litres RACKED DOWN = 19.250 - 19.000 Beer Litres @ 1.012

Brutton , Mitchell & Toms Ltd 

The Old Brewery

Princes St

Yeovil

Somerset

Double Crown Label Photo ; 
From The  Labologists Society Website 

       

                                                          X  X  L 

                                                           September 1940

            Original Gravity : 1.038 Racking Gravity : 1.012 Final Gravity : 1.009 

                                                 I B U : 40              A B V : 3.7 % 

                                                               MALTS  &  ADJUNCTS 

Warminster Malt :                     60.7  %  Mild Ale Malt             = 1.305 Kg

                                                  11.45 %  Plumage - Archer       = 0.245 Kg

French  &  Jupps :                       7.6   %  Medium Crystal Malt = 0.185 Kg  

                                                     5.0  %  Amber Malt                = 0.120 Kg

                                                   15.25  % FLAKED MAIZE =   0.310 Kg

                                                          ++  0.210 Kg OAT HULLS ++

    

                                                                        MASHING

                               Use a Natural Yeovil Area Liquor Profile / Mild Ale Liquor 

                                    Thoroughly Pre Warm the mash tun with LIQUOR @ 90 c ;

         - 10 Mins Before Mashing In , ENSURE the Liquor is 1.5 " ABOVE the plates / filter bed 

                                  1  St Mash Heat : 63 c @ 0 - + 30 Minutes = 5.750 Litres 

                        2  St Mash Heat : 66.75 - 67 c @ + 30 - + 120 Mins = 0.645 Litres 

                                       At 120 Minutes , slowly open the mash tun valve ;

                             Return any cloudy Wort OVER the mash until clear & bright , 

                              ONLY then send to the Copper and Begin WORT collection .

  

                                                  SPARGING  &  WORT COLLECTION 

              Sparge @ Clear Wort to the Copper + 5 Mins @ 77 - 76 c = 19.300 Litres allowance 

                                             AT 1.003.0  STOP TAPS, ADD Liquor to 1.029  

                    Collect Wort IN COPPER @ 1.029  ON 19.000 Wort Litres IN COPPER  

                ADD 9.260 Litres of LIQUOR & No 3 INVERT = 28.260 Wort Litres @ 1.028  

                                 CONDENSE TO 1.028.5 @ ALL UP / Let Off - 90 Minutes .

                                                                        SUGARS

                                                   1.008.5 No 3 Invert = 0.765 Kg  

                                                  TO 28.260 Wort Litres @ 1.019.5 

                                                               COPPER   &   HOPS 

                                                         A 1 1/2 Hour Boil ON HOPS 

                                              1  St Hop Charge : AT Let Off - 90 Minutes 

                                              TO 27.755 Wort Litres in Copper @ 1.028.5

                                              26 IBU French Fuggles @ 4.2 % a/a = 50 g

                                             2 Nd Hop Charge : AT Let Off - 25 Minutes 

                                             TO 21.910 Wort Litres in Copper @ 1.034.5 

                                             14 IBU  French Fuggles @ 4.2 % a/a = 24 g 

                                                                         YEAST 

                                                Pitch with 68 ml of a LIVE YEAST @ 14 c 

Reccomended Strain :                     Brewlab Devon 1 / West Country

                                                            ATTENUATION

DAY     Hour    Heat    Gravity                                   REMARKS  

    1            P         14.5       1.038

    2           M         16          1.036.5

                  E         16.5       1.033

    3           M         18.5       1.029

                  E         19.5       1.023

    4           M         20          1.015.25

                  E         16.5       1.013.25

    5           M         14          1.012.5

                 E          13.5       1.012

    6        M  /  N    13.5       1.012      RACK & FINE TO DRAUGHT Containers 

 

STAND : 2 Days @ 13.5 - 16.5 c

CELLAR : 2 - 3 Weeks @ 10 c then roll and stillage 

STILLAGE : 1 Week @ 10 c then FULLY VENT and allow 6 - 8 Hours before Q . C 

Cheers All and Happy Brewing ,

Edd 

                                             

BLATCH`S THEALE BREWERY : INDIA PALE ALE 1889

 How Do All ,

  Today`s cerevesian delight is, made possible by the generosity of a friend of the blog ,

 Who was kind enough to send me a few brewing records to look at ; 

Thank you for assisting my research , It`s greatly appreciated .

Blatch`s Theale Brewery : A Brief Timeline & History ;

The brewery at Theale was reputedly founded in 1752, possibly by a member of the Draper family; 

With the surviving brewery buildings being built by the 1830`s , quite probably by Jasper Draper.

    The High St concern continued to develop , and by the 1850`s , A J H Draper was listed ,

As a Brewer employing four hands at the brewery , this in addition to the two hands and One boy employed at his small farm of 40 Acres nearby .

  The Blatch family were certainly the operators of the premises by 1854 ; By 1861 ,

William Hrenry Blatch was described as " Head Brewer , Maltster and Spirit Merchant " ,

 Employing 6 men . Also listed in the relevant 1861 census returns are W H Blatch`s sons ;

William Henry and Henry Frank Blatch . W H Blatch died in 1887 , leaving control of the burgeoning

Theale concern to his brother Henry Frank who operated the brewery until his own death in 1902 .

 After the death of H F Blatch in 1902 , the executors of H F Blatch`s estate ; Edward , 

Harold Ernest and Grace Blatch ran the business until it`s registration as a limited company 

In May 1938 .

 The brewery continued to independently brew it`s ales and beers throughout the difficult 

Trading conditions imposed by the second world war ; though by the mid to late 1950`s ,

 The writing was on the metaphorical wall for the future of the High St premises as a brewery .

With other brewers fulfilling some of the 22 tied houses beer requirements from the late 1950`s ,

 the Theale brewery stopped brewing in October 1964 , shortly before the sale of the business to ,

Ind Coope & Co Ltd ( Oxford & West ) .

This recipie & article C E Mather 2025

 

                   MAXIMUM WORT VOLUME : 24.750 Wort Litres @ 1.046

               Estimated Yield ( Bottled Down ) @ 19.100 - 19.000 Beer Litres

 

Label Photo : Ex Brewery History Society Webpage on Blatch`s

 

Blatch`s Theale Brewery

High St

Theale

Berkshire

                                                 INDIA PALE ALE 

                                               Wednesday 24 Th April 1889 

             Original Gravity : 1.064.5 C V Gravity : 1.014.25 Final Gravity : 1.007

                                                              MALTS

Crisp Malt :                                70  %  Chevalier              = 3.100 Kg

Warminster Malt :                      30  %  Plumage - Archer = 1.325 Kg

                                                      MASHING & SPARGING 

                                                         Use a Pale Ale Liquor ,

       Thoroughly pre warm the mash tun with Liquor @ 90 c - 10 Mins BEFORE mashing in ,

                                ENSURE the Liquor is 1.5 " ABOVE the plates / filter bed .

                                1 St Mash Heat : 65 c @ 0 - + 30 Minutes = 9.100 Litres 

                       2 Nd Mash Heat : 67.25 - 67 c @ + 30 - + 150 Minutes = 2.200 Litres 

                                    At 150 Minutes , slowly open the mash tun valve ; 

               Clear Wort by return OVER the mash until Consistently CLEAR & BRIGHT ,

                For 5 Minutes , only then SEND to the COPPER and Begin Wort Collection .

          At Clear Wort to the Copper + 5 Mins , SPARGE @ 80 - 78 c = 22.700 Litres Allowance .

                                            AT 1.004.75 , CLOSE OFF M/Tun valve and ,

                                               COLLECT WORT IN COPPER as below .

 

                                                          WORT COLLECTION 

                               At Wort Collection , ADD LIQUOR to the Copper 

                 =24.750 Wort Litres @ 1.046 IN COPPER @ ALL UP ( 135 Mins )  

                          THEN CONDENSE TO 23.940 Wort Litres @ 1.047.5

                                        IN COPPER @ Let Off - 120 Mins  .

 

                                                                   SUGARS

                     1.009 No 1 Invert TO 20.485 Wort Litres IN COPPER @ 1.054.5  

                                                          COPPER  &  HOPS

                                                  A 2 Hour boil ON HOPS;

                                           1 St Hop Charge @ Let Off - 120 Mins,

                                                 To 23.940 Wort Litres @ 1.047.5 

                                        23 IBU East Kent Goldings @ 6.5 % a/a = 30 g 

 

                                                         AT LET OFF - 70 Mins 

             @ 1.052 ON 21.670 Wort Litres IN COPPER , ADD 1.930 Litres of LIQUOR 

                                  thus : 23.600 Wort Litres IN COPPER @ 1.047.75

    

                                            2 Nd Hop Charge @ Let Off - 60 Mins ,

                                                 To 23.230 Wort Litres @ 1.048.5

                                          19 IBU East Kent Goldings @ 6.5 % a/a = 24 g

                                             3 Rd Hop Charge @ Let Off - 45 Mins 

                                                  To 22.510 Wort Litres @ 1.050 

                                         10 IBU East Kent Goldings @ 6.5 % a/a = 14 g

 

                                   At Let Off - 12 Minutes , ADD the Copper Finings;

                             AT LET OFF - 5 MINUTES @ 1.054.5 ON 20.485 Wort Litres 

                                     ADD THE SUGARS = 1.063.5 ON 20.485 Wort Litres 

 

                                                    At Let Off , STAND 15 Mins , 

                                          RECIRCULATE IN COPPER 15 - 20 Mins

             THEN STAND 30 - 40 Minutes BEFORE COOLING A S A P to Pitching Heat 

                                   20.160 Wort Litres @ 1.064.5 at Let Off + 60 Minutes

 

                                                                       YEAST 

                              Pitch with 90 ml of Brewlab Thames Valley 3 Strain @ 14 c

                                          TO 20.000 Wort Litres IN F V @ 1.064.5

                                                       ATTENUATION

DAY    Hour    Heat    Gravity                          REMARKS 

  1             P          14        1.064.5

  2            E 6        17.5     1.060

  3           M  6       20        1.055

                E  11     22        1.044

  4            M  8      19.5     1.038  

                     N     19.5      1.036   CLEAR to 2 Nd F V = 19.700 Wort Litres IN F V 2 

                E   6     18.5      1.027.5

  5            M  8     16.75    1.023

                E   8     16.25    1.019

  6            M  8     16         1.016.75

                E   8     15         1.015

  7            E   1     13.5     1.014.5

               E  11      13       1.014.25

  8             M - N  12.5    1.014.25   RACK TO MATURATION VESSEL ON HOPS     

                                                     = 19.400 beer litres to C . V ( Est`d) 

                                        RACKING HOPS : 16 g East Kent Goldings @ 6.5 % a/a

STAND : 1 Week @ 12 - 10 c 

CELLAR : 3 Months @ 6  c ;  check gravity , Once @ 1.011.5 ADD FININGS and roll well .

STILLAGE : 1 - 2 Weeks @ 10 - 12 c FROM 1.011.5 then @ 1.010.5 ALLOW to 13 c

BOTTLING : Clear & Bright @ 1.010 - 1.009.75 @ 13 - 15 c 

                       STAND : 1 week @ 12 - 13 c 

CELLAR : 3 Months @ 10 c then STAND @ 12 c 1 Week before Q . C 

Cheers All and Happy Brewing ,

Edd 

ELDRIDGE , POPE & Co : PALE ALE 1896

  How Do All , 

Following on from the recent K recipie from Eldridge Pope & Co ;

 Here`s a recipie for  Eldridge , Pope Pale Ale from 1896 .

  As with the last recipie from victorian Dorchester ;

I`m gratefull to a friend of the blog for sending me photos of the original brewing records .

  

This recipie C Edd Mather 2025 

            This recipie for 22.50 Wort Litres @ 1.042.25 Ex Mash ; 85 % Mash Efficiency Assumed

                              MAXIMUM WORT VOLUME : 26.645 Wort Litres @ 1.035.5

                           YIELD PROJECTION : 20.100 Wort Litres IN  F V 1 @ 1.058.5

Eldridge , Pope & Co 

The Brewery

Weymouth Avenue

Dorchester

Dorset 

Painting of Eldrige , Pope & Co`s 2 Nd Dorchester Brewery ;
From the Brewery History Society Webpage on the Company

                                                       PALE  ALE 

                                          Wednesday 25 Th September 1896 

                                                         Gyle No : 45

      Original Gravity : 1.058.5 Racking Gravity : 1.018 Final Gravity : 1.008

                                            I B U : 54    A B V : 6.7 %

                                              MALTS  &  ADJUNCTS 

 Warminster Malt :         47.6  %  Plumage - Archer = 1.760 Kg

 Crisp Malt :                   23.8  %  Chevalier              = 0.880 Kg

 Simpson`s Malt :           23.8 %   Best Pale Ale        = 0.880 Kg

                                          4.8  %  FLAKED MAIZE  = 0.175 Kg

                                                              MASHING  

                                              Use a Pale Ale Type Liquor,

                                  Thoroughly pre warm the mash tun with Liquor @ 90 c,

                                                 - 10 Mins BEFORE mashing in ; 

                               ENSURE the Liquor is 1.5 " ABOVE the Plates / Filter Bed 

                               1  St Mash Heat : 66 c @  0  -  + 20 Minutes = + 9.0  Litres 

                    2 Nd  Mash Heat :  67 - 67.25 c AT + 20  - 120 Minutes = + 1.50 Litres

                                   At 120 Minutes , Slowly open the mash tun valve and ,

                Return ANY Cloudy Wort OVER the Mash until Consistently Clear & Bright , 

                         THEN SEND TO THE COPPER and Begin Tun Wort Collection

                                                        SPARGING  

                                                                & 

                                              Mash Tun Wort Collection 

                                          At Clear Wort to Copper + 8 - 12 Mins , 

                               SPARGE @ 78 c -76 c  = 21.675 Litres Allowance,

                                                       AT 1.004.25 , Stop Taps ;

                         Collect Mash Wort IN COPPER @ 1.042.25  ON 22.50 Wort Litres  

                                               WORT COLLECTION

                             After Collecting  22.500 Wort Litres IN Copper @ 1.042.25 ,                       

                                           CONDENSE To 1.043 ON 22.100 Wort Litres 

                                                                   SUGARS

                                                            1 St Sugar Charge 

                                                TO 26.645 Wort Litres @ 1.035.5

                                            No 1 Invert @ 1.010 = ADD 0.840 Kg  

                                                          COPPER & HOPS 

                                          A 2 1/2 Hour Boil ON HOPS 

                  1 St Hop Charge @ Let Off - 150 Minutes @ 1.043 ON 22.100 Wort Litres 

                                           13  IBU Brewer`s Gold   @ 6.5 % a/a =  16 g

       

                               @ Let Off - 123 Minutes @ 1.046 ON 20.560 Wort Litres ;

                          ADD 6.085 Litres of LIQUOR = 1.035.5 ON 26.645 Wort Litres ; 

                    ADD 2 Nd Sugar Charge = 1.045.5 ON 26.645 Wort Litres IN COPPER 

                   2  Nd Hop Charge @ Let Off - 90 Minutes @ 1.048.5 ON 24.890 Wort Litres                                                                  7  IBU French Fuggles  @ 4.2 % a/a =    15 g

                                          7  IBU Goldings            @ 6.0 % a/a =    12 g  

                   3 Rd Hop Charge @ Let Off - 60 Minutes ON 23.350 Wort Litres @ 1.051.5

                                          7  IBU Brewer`s Gold @ 6.5 % a/a = 10 g

                                                6  IBU Goldings @ 6.0 % a/a = 10 g

                    4 Th Hop Charge @ Let Off - 25 Minutes ON 21.990 Wort Litres @ 1.054.5

                                       16 IBU  East Kent Goldings @ 6.5 % a/a = 21 g 

                                        At Let Off - 12 Mins , ADD the Copper Finings

                                                 Then at Let Off ; STAND 15 Minutes ;

                        Recirculate IN COPPER 15 - 20 Minutes before a 3/4 - 1/2 Hour Stand 

                                           THEN ,  COOL   A  S  A  P to Pitching Heat 

                                                                     YEAST 

                               Pitch with 150 ml of  a LIVE YEAST ( WLP 099 )  @ 15c 

                                                   AV : 21.100 Wort Litres @ 1.058.5

                                                      ATTENUATION

DAY    Hour    Heat    Gravity                           REMARKS

    1          P          15.5      1.058.5

    2         M          16.5      1.054             CLEAR TO 2 Nd F V = 19.800 Wt Litres ( AV ) 

               E 11      18         1.049.5

    3          M         18         1.047 

                E   9     19.5      1.040

    4          M         20         1.035

                E          20         1.029

    5          M         21         1.023.25

                E          19.5      1.020

    6          M         18         1.018.75

                 E         16.5      1.018.5

    7           E          15        1.018

    8        M  /  N    14.5     1.018      RACK TO MATURATION VESSEL 

                                                        Est`d 19.500 Beer Litres IN C . V 

BULK MATURATION : Mature @ 13 c for 1 week , then CELLAR 

                                          @ 8 c FOR 5 - 6 Months ;

OR UNTIL @ 1.012 - 1.011.75 , Then ADD FININGS and allow to 12 - 13 c .

 AT 1.011.75 Fully Vent the C V and allow to 12 - 13 c FROM 1.011.75 - 1.011.5 .

BOTTLING : Bottle CLEAR & BRIGHT @ 1.011 - 1.010.75 @ 13 - 15 c 

                       Estimated Yield : 19.200 Beer Litres Bottled Down .

STAND : 5 Days @ 12 - 15 c 

CELLAR : 2 Months @ 10 c then at 12 c FOR 1 WEEK , then Q . C

Cheers All and Happy Brewing ,

Edd 

ELDRIDGE , POPE & Co : K , 1897

 How Do All , 

Following on from last week`s A K recipie from Eldridge Pope & Co , here`s a recipie for that beer`s

 ` Big Brother ` ; the K , which I`d class as a Bitter Beer that would be between the A K and ,

  Pale Ale in the E - P Product Range in 1897 .

  As with the last recipie from victorian Dorchester , I`m gratefull to a friend of the blog for ,

Sending me photos of the original brewing records .

This recipie C Edd Mather 2025 

            This recipie for 16.750 Wort Litres @ 1.040 Ex Mash ; 85 % Mash Efficiency Assumed

                              MAXIMUM WORT VOLUME : 24.035 Wort Litres @ 1.032.5

                           YIELD PROJECTION : 19.700 Wort Litres IN  F V 1 @ 1.051.5

Eldridge , Pope & Co 

The Brewery

Weymouth Avenue

Dorchester

Dorset 

Painting of Eldrige , Pope & Co`s 2 Nd Dorchester Brewery ;
From the Brewery History Society Webpage on the Company

                                                                K

                                             Monday 8 Th February 1897 

                                                         Gyle No : 103

      Original Gravity : 1.051.5 Racking Gravity : 1.011.25 Final Gravity : 1.008

                                            I B U : 42    A B V : 5.7 %

                                              MALTS  &  ADJUNCTS 

 Warminster Malt :         44.1  %  Plumage - Archer = 1.335 Kg

 Crisp Malt :                   30.3  %  Chevalier              = 0.935 Kg

                                       22.0  %  Hana                      = 0.670 Kg

                                         3.6  %  FLAKED MAIZE  = 0.105 Kg

                                                              MASHING  

                                              Use a Pale Ale Type Liquor,

                                  Thoroughly pre warm the mash tun with Liquor @ 90 c,

                                                 - 10 Mins BEFORE mashing in ; 

                               ENSURE the Liquor is 1.5 " ABOVE the Plates / Filter Bed 

                               1  St Mash Heat : 66 c @  0  -  + 20 Minutes = + 7.850  Litres 

                    2 Nd  Mash Heat :  67 - 67.25 c AT + 20  - 140 Minutes = + 1.530 Litres

                                   At 140 Minutes , Slowly open the mash tun valve and ,

                Return ANY Cloudy Wort OVER the Mash until Consistently Clear & Bright , 

                         THEN SEND TO THE COPPER and Begin Tun Wort Collection

                                                        SPARGING  

                                                                & 

                                              Mash Tun Wort Collection 

                                          At Clear Wort to Copper + 8 - 12 Mins , 

                               SPARGE @ 78 c -76 c - 71 c = 19.050 Litres Allowance,

                                                       AT 1.003.5 , Stop Taps ;

                         Collect Mash Wort IN COPPER @ 1.035.5  ON 22.000 Wort Litres  

                                               WORT COLLECTION

                             After Collecting  22.000 Wort Litres IN Copper @ 1.035.5 ,

                        ADD 2.035 Litres of LIQUOR = 24.035 Wt Litres  @ 1.032.5 ; 

                                            + 1 St Copper Sugar then CONDENSE ,

                                         To 1.035.5 @ ALL UP ON 23.515 Wort Litres 

                                                                   SUGARS

                                                            1 St Sugar Charge 

                                                TO 24.035 Wort Litres @ 1.035.5

                                  1.002.25  White / Golden Cane Sugar = + 0.140 Kg

                                                            2 Nd Sugar Charge 

                                                   TO 23.270 Wort Litres @ 1.034.75

                                                   1.009.75 No 1 Invert  = + 0.715 Kg 

                                                          COPPER & HOPS 

                                          A 2 1/2 Hour Boil ON HOPS 

                  1 St Hop Charge @ Let Off - 150 Minutes @ 1.035.5 ON 23.515 Wort Litres 

                                              8  IBU Brewer`s Gold   @ 6.5 % a/a =  10 g

                                              4  IBU French Fuggles  @ 4.2 % a/a =    9 g

                                              4  IBU Goldings            @ 6.0 % a/a =    9 g

                          

                       2 Nd Hop Charge @ Let Off - 120 Minutes @ 1.038.5 ON 21.525 Wort Litres

                                              7  IBU Brewer`s Gold   @ 6.5 % a/a =  9 g 

                                              3  IBU French Fuggles  @ 4.2 % a/a =  6 g

                                              3  IBU Goldings            @ 6.0 % a/a =  5  g

                               @ Let Off - 60 Minutes @ 1.044.5 ON 18.170 Wort Litres ;

                          ADD 5.100 Litres of LIQUOR = 1.034.75 ON 23.270 Wort Litres ; 

                    ADD 2 Nd Sugar Charge = 1.044.5 ON 23.270 Wort Litres IN COPPER 

                       3  Rd Hop Charge @ Let Off - 25 Minutes @ 1.047.75 ON 21.570 Wort Litres

                                              8  IBU Brewer`s Gold   @ 6.5 % a/a =  10 g 

                                              4  IBU French Fuggles  @ 4.2 % a/a =    9 g

                                              4  IBU Goldings            @ 6.0 % a/a =    7 g                                          

             At Let Off - 12 Mins , ADD the Copper Finings then at Let Off ; STAND 15 Minutes ;

                        Recirculate IN COPPER 15 - 20 Minutes before a 3/4 - 1/2 Hour Stand 

                                           THEN ,  COOL   A  S  A  P to Pitching Heat 

                                                                     YEAST 

                               Pitch with 108 ml of  a LIVE YEAST ( WLP 099 )  @ 15c 

                                                   AV : 19.700 Wort Litres @ 1.051.5

                                                      ATTENUATION

DAY    Hour    Heat    Gravity                           REMARKS

    1          P          15.5      1.051.5

    2          E 5       16.5      1.045.5       DROP TO 2 Nd F V = 19.400 Wort Litres ( Est`d) 

    3          M         19         1.036

                E          19.75    1.030.5

    4          M         21         1.024

                E          18.5      1.017.5

    5          M         18         1.013.5

                E          16         1.012.5

    6          M         15         1.011.75

                E          14.5      1.011.5

    7          E          14         1.011.25

    8          M         14        1.011.25        RACK To Draught Containers

                                                                =  19.100 - 19.0 BEER Litres .

 

STAND : 5 Days @ 13 - 15 c 

CELLAR : 3 Months @ 6 c THEN add Finings and Roll Well + 2 Weeks @ 10 - 12 c  

STILLAGE : 1 Week @ 12 c then FULLY VENT and allow 6 - 12 Hours BEFORE Q . C 

Cheers All and Happy Brewing ,

Edd